Nếu đã quá nhàm chán với lẩu Thái hay lẩu bò, lẩu hải sản thường ngày thì hãy bỏ túi ngay công thức lẩu gà lá giang thơm ngon hấp dẫn sau đây để chiêu đãi bạn bè và những người thân thương dịp cuối tuần nhé!
Lẩu gà lá giang – cho tiết trời sang thu
Thịt gà nấu gì ngon? Với gà bạn có thể chế biến thành vô vàn món ngon như gà kho, gà chiên, gà nướng và đặc biệt là lẩu gà. Trong đó, lẩu gà lá giang là một món ăn nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ và được nhiều người khắp mọi vùng miền yêu thích. Hôm nay, bạn đã sẵn sàng vào bếp cùng Yêu Ẩm Thực để biết cách làm món lẩu gà lá giang tại nhà chưa? Ngoài ra, chúng tớ sẽ giới thiệu cho bạn loại rau ăn với món này cực ngon nhé!
Với cái tiết trời mùa thu mát dịu như thế này mà có nồi lẩu gà để thưởng thức thì còn gì bằng. Đừng ngần ngại, hãy cùng mình thử ngay nhá!
Nguyên liệu nấu món lẩu gà lá giang
- Gà ta: 1,6kg
- Lá giang: 200g
- Hành khô: 4-5 củ
- Gừng: 1 đốt
- Sả: 3 nhánh
- Tỏi: 3 tép
Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang. (Nguồn: Cook Béo)
- Ớt: 5-6 quả
- Chanh: 1 quả
- Lá chanh: 4-5 lá
- Muối hạt, rượu gừng
- Nấm, rau muống, hoa chuối
- Bún hoặc Mì tôm
- Đậu phụ, váng đậu
- Gia vị: Muối hạt, tiêu xay, bột ngọt, bột nêm, đường trắng, nước mắm, đường phèn
Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về bạn dùng hỗn hợp muối hạt và rượu gừng để xoa bóp đều cả phần ngoài và trong của gà sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nước và chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Phần nhiều dùng để nấu nước dùng, bạn có thể chừa lại 7 -8 miếng (hoặc nhiều hơn) để nhúng lẩu nhé.
Loại bỏ mùi tanh của gà bằng hỗn hợp muối hạt và rượu gừng. (Nguồn: Cook Béo)
- Lá giang bạn tuốt lấy phần lá bỏ phần lá và đọt non loại bỏ cọng già, đem rửa sạch và để ráo. Chia làm 2 phần 1 phần dùng để nấu nước dùng và 1 phần để nhúng lẩu.
- Hành, tỏi, gừng bạn thái lát mỏng
Uớp gà trong 30 phút. (Nguồn: Cook Béo)
- Sả loại bỏ bẹ già, đập dập và thái khúc khoảng 2cm
- Ớt ngắt cuống
- Đậu phụ và váng đậu cắt thành từng miếng vừa ăn tùy ý
Các bước nấu món lẩu gà lá giang
Bước 1: Ướp gà
- Cho vào cối 1 muỗng muối hạt, 2 trái ớt, 1 đốt gừng giã nhuyễn cho vào tô thịt gà, với 1.6kg gà ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt và 1/2 thìa cafe tiêu xay.
- Bóp đều và ướp trong vòng 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho vào nồi 3 thìa canh dầu ăn, làm nóng dầu và cho hành, tỏi, gừng, sả, lá chanh vào phi thơm sau đó cho thịt gà vào đảo đều cho thịt gà săn lại.
- Cho vào 4,5 lít nước. Đun cho nước sôi bạn vò lá giang và cho vào để ninh cùng sau đó hạ lửa nhỏ và để sôi liu riu trong 15 phút cho thịt gà chín mềm. Nhớ hớt bọt nếu có nhé.
Nấu nước dùng món lẩu gà lá giang. (Nguồn: Cook Béo)
- Sau 20 phút thịt gà bắt đầu mềm bạn nêm nếm gia vị gồm: 4 thìa cafe bột canh, 2 thìa cafe bột nêm, 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe bột ngọt và 1 thìa canh đường phèn, khuấy đều lên cho gia vị hòa tan và nấu thêm 2-3 phút nữa.
Bước 3: Làm muối tiêu chanh
- Cho 3 thìa canh muối hạt vào chảo, rang khô ở lửa nhỏ
- Giã nhỏ ớt và lá chanh và cho muối rang vào giã nhỏ
Làm muối tiêu chanh. (Nguồn: Cook Béo)
- Tiếp theo cho hỗn hợp muối ớt lên chảo và rang thêm 1 lần nữa, rang cho đến khi muối khô lại thì tắt bếp và cho ra bát trộn thêm 1/2 thìa canh đường 1/2 thìa cafe tiêu xay và lá chanh bào nhỏ là hoàn thành bát muối tiêu chanh.
Bước 4: Hoàn thành nồi lẩu gà lá chanh
- Đổ nước dùng ra nồi nấu lẩu chuyên dụng sau đó cho thêm vài quả ớt, nhúng thêm ít rau và nấm và set nhiệt độ vừa cho bếp sôi liu riu. Chấm cùng muối tiêu chanh để món ăn thêm phần đậm đà hơn.
Thành phẩm lẩu gà lá giang thơm nức mũi. (Nguồn: Cook Béo)
Thành phẩm và thưởng thức
Nồi lẩu gà lá giang hấp dẫn người nhìn khi có đủ màu xanh mướt của rau, trắng phau của thịt gà và nấm, màu rêu úa của lá giang, điểm thêm màu đỏ của ớt tuy nhiên điểm chính thu hút người thưởng thức của món ăn này lá sự chua dịu, không quá gắt, thanh mát, gia vị đậm đà rất ngon và hấp dẫn.
Chúc bạn thành công!
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Mình rất mong muốn nhận được sự đóng góp của các bạn về bài viết này, hãy để lại ý kiến của bạn ở phần bình luận để mình có thể cải thiện bài viết hơn.